影像檔：https://www.youtube.com/watch?v=LWOtsspdZ0Q
態芮從2018年榮獲台北米其林一星，接著從2019起，連續三年獲得二星殊榮，是在台灣料理界佔有一席之地的餐廳。態芮—Tairroir，名字取自於Taiwan(台灣)字首與法文Terroir(風土)字尾，融合而成，象徵以法式料理展現台灣文化與風土名情，希望讓世界認識台灣的美。
座落於美麗華旁的高樓，當電梯門一開啟，印入眼簾的便是深刻弧形吧台，其形狀代表的是台灣山環水繞，景致合一的美景，同時象徵主廚對於料理的熱忱與思維，如同天際線一般，高低起伏，極具設計美感。
步入餐廳內部，經過特別設計的空間感與柔和的光線，使坪數不大的環境營造出舒適的氛圍，呈現出寬敞的視覺感。全透式廚房更是一大特色，讓人能一探究竟，廚師們用心的備料、烹調與擺盤，埋首於工作熱忱中的料理人背影，特別使人感動，也讓人更加用心品嚐料理帶給我們的溫度，快樂是會傳遞的，幸福也是。
本次用餐體驗是三級解封後，態芮開放內用、也是蟬聯2021米其林二星後的第一份菜單—凱式快閃套餐（Kaisa Menu）。由於為期間限定套餐，只維持一個月，不禁令人好奇，疫情之下的產物究竟有何獨特之處？
正值防疫期間，一坐定位，服務生第一件事就是送上口罩套，是個藍色信封，上面印有T的燙金字樣，代表態芮，設計簡單而優雅。
首先為五道小菜，從開頭就能感受到滿滿的在地家鄉味，不論是一般小吃攤或是中式餐廳、不論是開胃菜或下酒菜，到餐廳先點上幾盤小菜是台灣人的習慣，是不可或缺的存在。
五道小菜分別有：台式漬泡菜、卡門貝爾 / 豆豉糯米椒、煙燻皮蛋雞腿捲、金沙杏鮑菇、龍鬚菜 / 熟蛋酒醋醬。
台式泡菜是最熟悉的古早味，看似稀鬆平常，卻在這幾道小菜中扮演靈魂角色，酸酸甜甜正好中和了後四者的鹹與重口味，提升了整體的層次感，讓人懷念起白飯配泡菜便能吃下好幾碗飯的童年時光。
卡門貝爾乳酪屬於重口味的起司，上頭以同樣屬於重口味的豆豉糯米椒點綴，拌上些許肉燥，殊不知兩者搭在一起，竟讓那爽快的辣中和掉乳酪濃郁的鹹，像是衝撞在一起的火花，碰撞出不同色彩的景緻。
雞腿捲肉質軟嫩不柴又多汁，一口咬下同時能嚐到雞皮、雞肉和皮蛋的口感，帶有濃郁煙燻香氣，搭配甜麵醬恰到好處。
金沙杏鮑菇令人印象深刻，濃郁的鹹蛋黃香氣，搭配爽脆的杏鮑菇，不論是口感或是味道上都美妙的融合在一起。
龍鬚菜造型可愛，做成圓餅形狀，一旁以熟蛋酒醋醬點綴相當精緻，搭配偏酸的酒醋醬能提升層次。
干貝酪梨小巧精緻，裡頭以食用花與鮭魚卵點綴，有如一個五彩繽紛的小花籃。底層的酪梨與干貝搭配上鮭魚卵與炸蕎麥，層次豐富，鮭魚卵在口中化開，帶上炸蕎麥酥脆的口感搭配柔軟的鮭魚與干貝，有如戳破了氣球，裡頭滿滿的禮物宣洩而出，令人驚喜連連。
古早味雞捲，是高級版的龍鳳腿，餡料豐富多汁，沾上甜辣醬讓童年回憶都湧了上來，搭配小黃瓜清爽解膩，把甜味帶了出來。
紅油炒手的醬汁到餛飩皆為態芮自製，醬汁層次豐富、後勁十足，入口微辣，尾勁帶甜，最後尾韻再一層辣，搭配皮薄餡多的餛飩，簡單卻美味。
凱何牛肉麵終於上場，先倒了一小杯牛肉清湯，湯頭內還有一片澳洲黑松露，有別於一般紅燒牛肉麵，湯頭清爽微酸，尾韻會回甘，富有層次。牛肉麵搭配的是日本和牛與牛舌，和牛以洋蔥拌炒過，味道上更有記憶點，與台式鐵板牛肉味道相仿，牛舌口感富彈性，麵條為自製圓細麵，口感偏軟，吸飽湯汁後香氣十足，搭配爽脆酸菜一同入口，又別有一番風味。
甜點為柚酸梅湯，底層為童年最熟悉的棉花糖，再撲滿酸梅湯碎冰，清爽解膩。
木瓜牛奶與烤土司的外型像兩隻鶴，入口即化，帶有甜甜的焦香，搭配木瓜牛奶冰淇淋，蘸上起司醬，是一道兼具層次與美感的甜點。
茶飲搭配了兩個小茶點，分別為鐵觀音巧克力棒棒糖與百香果棉花糖，棒棒糖巧克力糖衣脆且不過甜，裡頭為鐵觀音冰淇淋，搭配茶飲清爽又沒有負擔，棉花糖口感綿密，且吃得到百香果籽。
整套餐點下來，可以明顯感受到主廚以台灣味為核心再加以點綴，擺盤雖非華麗，卻相當有親切感，讓人想起童年時光，最用心的部分是餐廳的選歌皆為台灣歌手的歌曲，在享用主餐時正好播放著伍佰的老歌，別出心裁的設計極具意義，使我們看見台灣在地美食也能有如此藝術性的詮釋。雖為二星，訂位卻比其他星級餐廳相對容易，甚至當天也有訂到位子的可能，價位在星級餐廳屬中等，是二星入門的好選擇。
2人費用：
套餐 2,500*2=5,000
氣泡水350
水150
總計：5,500+10%服務費=6,050
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