2021米其林評鑑公布後，最令人驚訝的應該就是掉星餐廳了吧！這間位於東區巷弄中的創意料理「MUME」，應該是最出乎眾人意料的，尤其是連續三年被評選為亞洲50最佳餐廳，更在2021上升至第15名，名列RAW、logy等米其林二星餐廳之前。
MUME的餐廳外觀相當低調，隱身於巷弄中很容易被忽略，石灰色系的大門僅低調的嵌上小小的四個英文字母，給人一種神秘氣息。
菜單為固定的套餐制，並點了兩杯推薦調酒作為配餐飲品，首道餐點為蒸餾蔬菜湯，熱騰騰的蔬菜湯品，最適合作為冬日裡的開胃菜！湯頭屬於清淡類型，帶有蔬果清香與微甜。
鰻魚、薄餅、高山水梨以福建潤餅的概念設計，用蕎麥餅包裹鰻魚內餡，捲起的樣子像墨西哥經典小吃Taco，鰻魚先蒸再烤並以發酵米醬油提味，香氣突出。
醃漬蕃茄、刺蔥、薑汁凝乳的外觀漂亮精緻，像一座迷你小花園，裡頭有各種蔬菜、食用花，有些類似乳酪的味道與口感，調味順口協調，擺盤裝飾漂亮。
煙燻鱒魚、水果黃瓜、破布子是一道海鮮的開胃前菜，鱒魚帶有明顯煙燻香氣，搭配的醬汁以破布子調製而成，酸酸辣辣的更為清爽。
下一道是自製酸麵包、昆布奶油，上面撒上鹽之花，昆布香氣則讓人意猶未盡，會讓人想多吃一塊麵包。
第六道料理為熟成鵪鶉、珊瑚菇、黃酒，鵪鶉肉使用胸與腿兩部位，胸部的肉質細嫩，以醉雞烹調手法為概念發想，色澤呈現稚嫩的粉紅色，帶有淡淡的酒香，腿部則帶有骨頭的香氣。
亞洲馬鈴薯、經典藍乳酪、胡桃精緻漂亮，名為馬鈴薯的食材，其實是山藥，口感特別，的確如馬鈴薯那般綿密，卻帶有一絲清爽，搭配藍乳酪的鹹香，且藍乳酪的味道不會太搶戲，上頭搭配的是素食版的魚子醬，實則以秋葵子製成，成功創造類似魚子醬的口感。
第八道料理為炭烤龍蝦、台灣菊芋、烏魚子，分為兩個部分，炭烤龍蝦與菊芋和龍蝦烏魚子義大利麵，炭烤龍蝦鮮甜，口感彈性，菊芋特別，口感滑順，帶有馬鈴薯的香氣，燉飯上頭擺放一大塊龍蝦肉，底部烏魚子義大利麵則帶有烏魚子的鹹香，腥味不會太重，搭配米型麵，口感上類似米飯，是其特色。
甜點是鳳梨釋迦、焦糖核桃、薄荷，以鳳梨釋迦搭配焦糖核桃冰淇淋，鳳梨釋迦並不臭，反而帶有一絲鳳梨的酸甜清爽，結合釋迦本身的香氣與薄荷葉，有解膩的效果，焦糖核桃冰淇淋則是舒服的甜。
班蘭銅鑼燒是結合台灣在地小吃與南洋風味元素而產生的料理，味道香甜，銅鑼燒熱騰騰的，裡頭內餡則是相當冰涼，層次豐富。
3,880的套餐價格，即使在星級餐廳中也不算低，在掉星之後，願意為此價格買單的客人應該會少很多。但若是降價，則未免自損威風，未戰先敗。是該就此放棄星星的榮光，還是繼續努力回到星星的行列，身為掉星的餐廳，MUME的後續發展引人注目。用餐環境、料理口感、擺盤創意、人員服務都還是一星的水準，所以在亞洲50大餐廳的排行中，甚至還是台灣最佳。因此，雖然掉星，實力猶存，但訂位卻變得相對簡單，之前一直訂不到位的人，可以趁這個機會看看到底為何這家亞洲第15名的餐廳為何會掉星。
費用：
套餐 3,880*2=7,760
水資 100*2=200
調酒280
調酒380
黑松露 380
總計：9,000+10%服務費=9,900
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