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2020年疫情時正式獨立創業
一直到２０２３年初才搬到現址
２０２３年３月開始營業
門口雖然低調
幾盆花的卡片名單
暗示了這位年輕主廚的地位
原本在齋藤壽司店內側廳獨當一面的橋場俊治
從和齋藤一起同場習藝
到追隨他開業
從師兄弟到師徒十幾年
一直都有齋藤的影子
但他開始獨當一面
鮨SHUNJI（鮨俊治）店門口較隱蔽
為米其林三星神田壽司舊址
美麗的夫人也是店內的侍酒師
夫妻同心之下
餐與酒得到了最完美的搭配
我最喜歡的是水針
肉質清甜
搭配紫蘇
若隱若現的香氣相當迷人
菜單分享如下：
1靜岡黃耆鮪魚
2紅喉青豆湯
3烤鮪魚下巴肉
4醬油糖烏賊
5比目魚
6紅烏賊
7小肌
8鮪魚中腹
9鮪魚大腹
10水針
11烏貝
12茨城縣鮑魚
13青森紫海膽太卷
14斑節蝦
15黃瓜斑節蝦星鰻玉子燒瓠瓜太捲玉子燒
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