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久丹於2018 年初開業
2019 年便摘下一星
中島主廚在東京知名三星割烹餐廳「神田」修業達 10 年
後獲得米其林二星與日本料理百名店獎
主廚中島功太朗將料理的原味發揮到極致
呈現出細膩風味
讓客人都能品嚐到充滿季節感的山菜與新鮮的海鮮
足見其細膩的烹飪手法和深厚功力
是愛好日本料理之人
絕不可錯過的名店
其中我最喜歡炸河豚
肉質彈牙爽脆中帶有咬勁
雖然是炸物
但沒有油味
足見料理手法之高超
菜單分享如下：
1.炸真鯛佐行者大蒜
2.烤小香魚
3.京都舞鶴蒸煮黑鮑魚
4.海豚白子河豚紫蘇花小蔥七味粉橘醋
5.千葉鯛魚藻鹽北海道馬糞海膽豆皮
6.椀物青森魚京都筍蔥檸檬山椒嫩芽
7.海苔腦天手捲
8.炸河豚
9.河豚高湯煮飯
10.烤白子
11.三重縣昌明文蛤新鮮當歸海帶芽山椒嫩葉煮物
12.京都丹波野山豬筍油菜花釜飯
13.梅醃高麗菜
14.草莓卡士達洋菜山椒嫩芽
15.和三盆糖冰淇淋
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