隱身於中山區雙城街的巷弄中，看似低調的地理位置，其實「明壽司」開業已超過十年，以「江戶前壽司」為其風格，採用比例一致的紅醋與白醋製作醋飯，食材多是日本直送來台，江戶前壽司最大的特色就是食材會做適度熟成。內用空間分成幾個區域，這次能吃到阿明師親自捏製的壽司，可說相當幸運，中午僅提供3,500元的無菜單料理。
第一道料理為比目魚、比目魚鰭邊，搭配哇沙米與鹽之花，比目魚生魚片上頭以一朵朵紫蘇花作點綴，味道中帶有紫蘇獨特的香氣，口感彈性，鰭邊不會太過油膩，口感屬於有彈性且帶有一些肉的質地。
第二道料理為松葉蟹、蟹膏、紫蘇花，松葉蟹的口感細緻柔軟，蟹肉鮮甜，蟹膏腥味不重，反而是濃郁的香，紫蘇花增添清爽、並有畫龍點睛之效，料理帶有溫度，與平常吃到冷的松葉蟹不同。
第三道料理為螢烏賊茶碗蒸，肉質細嫩，一口咬下，裡頭的墨汁馬上在口中爆發，香氣瀰漫於口中，齒頰留香，裡頭的甜豆仁脆又甜，替綿密的口感中增添層次。
第四道料理為青花魚壽司卷，海苔包裹的不是米飯，而是紅白相間的青花魚！裡頭有紫蘇葉、醃漬薑片與細蔥，外層的海苔口感酥脆，一口咬下時清脆的「咖滋」聲響，實在悅耳！青花魚的油脂香中有帶有蔥的辛辣、紫蘇的清爽、薑片的酸甜，完美交融，搭配的哇沙米格外香甜，絲毫不嗆辣。
第五道料理為煙燻鰹魚，以表面稍微炙燒、煙燻過的鰹魚搭配蔥醬與黃芥末，嚐起來滑順軟嫩，帶有微微的煙燻香氣。
第六道料理為鰻魚手捲，本來就脆口的海苔，搭配炙燒過的鰻魚，從裡到外都非常酥脆，一口咬下，那口感令人意猶未盡，還有醋飯與紫蘇葉，整體層次豐富美味。
第七道料理為烏魚子，切面漂亮，外層金黃色，裡頭則是深褐色，外脆內軟，底部搭配的蘿蔔更解了烏魚子的膩，還帶出了甜味！
第八道料理為馬頭魚，搭配蘿蔔泥，彈性又扎實，醬汁香甜可口，蘿蔔泥是風格清爽的甜，擠下檸檬之後，酸味更帶出魚肉本身的香氣，層次大大提升。
第九道料理為蔥花鮪魚捲，酥脆的海苔，裡頭是新鮮的鮪魚與蔥，是日本料理常見的組合，有種品嚐簡單就是美味的感覺。
第十道料理為白魽握壽司，是本餐第一貫握壽司，顏色呈現紅白漸層，魚肉口感有彈性、刷上醬汁後帶有淡淡的鹹香，又可品嚐到魚肉本身的鮮味。
第十一道料理為槍烏賊握壽司，單看外觀以為是軟絲，殊不知口感很不一樣，綿密中帶有彈性，味道甘甜，上頭以酸橘與鹽巴調味，整體一起品嚐居然有種淡淡的奶香，令人意外。
第十二道料理為鮪魚中腹握壽司，油脂香氣中還帶有瘦肉的清爽，味道與口感恰到好處。
第十三道料理為鮪魚肚握壽司，是油脂最豐富的大腹，油花分布均勻漂亮，入口即化，油脂的香氣瀰漫口中，只有爽字能形容，接在中腹後頭吃，油膩感更為
突出。
第十四道料理為赤身握壽司，是鮪魚背部的肉，油花比例最少，是三者之中最瘦的，味道清爽又新鮮。
第十五道料理為白燒鰻魚，與前面的鰻魚不同，調味上偏重食材的原味，皮一樣炙燒的酥脆，肉質的口感更為綿密有彈性，帶有微微的鹹。
第十六道料理為赤貝握壽司，顏色鮮紅，口感Q彈，帶有淡淡的紫蘇香，頓時覺得，師傅好喜歡紫蘇啊！
第十七道料理為白蝦握壽司，口感柔軟綿密，格外香甜，清爽無負擔。
第十八道料理為海膽軍艦壽司，冰涼香甜，一貫直接塞入口中，那香氣、綿密於口中噴發的感覺，讓人感到無比幸福。
第十九道料理為味增湯，湯頭濃郁，卻不會過鹹，香氣十足，裡頭有菇類與蔥花，作為餐點的收尾相當舒適。
第二十道料理為玉子燒，綿密柔軟的質地，滋味香甜，有蛋的香氣，也有蜂蜜蛋糕的感覺。
第二十一道料理為哈密瓜，香甜可口，相信是螞蟻人的最愛！
裝潢低調簡約，卻不失高雅。內用分成數個區塊，既能容納更多的客人，也在隱私上保有彈性。服務細膩親切，料理美味又頗具特色，份量恰到好處，用餐時間也不會過長，價位在星級壽司店中，可說相當佛心。明壽司面面俱到，最大的缺點就是訂位異常困難，雖可用電話訂位，但幾乎都只會得到令人灰心的答案，已經快變成熟客才能吃到的店，也許不久後就會變成另一家鮨天本，讓人不得其門而入。
3人費用：
無菜單料理 3,500*3=10,500
總計：10,500+10%服務費=11,550
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