隱身在台北安和路巷弄中的「謙安和」，連續四年蟬聯米其林一星，中午主要供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。料理長和知軍雄曾在西華飯店的KOUMA日本料理小馬掌舵5年，師承日本東京米其林三星主廚神田裕行。
菜單皆根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定，昆布和柴魚高湯更是每日現煮。強調食材與配料的味道融合，以新潟米煮的壽司飯會與不同的醋作調和，以帶出不同的鮮味。
謙安和外觀簡約卻不失奢華，有著一面素靜白牆、石階地，與一小庭院，院內的樹在陽光照射下，樹葉的剪影會被投影至白牆上，增添一股清幽靜謐感。
板前座位比想像中擁擠了些，茶水是烏龍茶，相對在日本料理店少見的選擇，濃郁順口。
開胃小點為麝香葡萄柴魚凍，以柴魚高湯製成，搭配麝香葡萄與柿子，上頭以紫蘇花點綴，小巧精緻，口感扎實清爽，甜度剛好，不掩蓋柴魚淡淡的香，吃起來舒適無負擔。
沾醬有四種，分別有橙醋與海苔、煎り酒、紫蘇花與紫蘇葉、二次釀造醬油、山葵與辣醬，根據生魚片的味道做不同搭配。
第一道為軟絲翅握壽司，口感非常扎實有彈性。
第二道是鮪魚中腹握壽司，油脂比例剛剛好，帶有脂肪的香氣，柔軟卻不失嚼勁。
第三道是比目魚握壽司，相對前兩道更厚實，口感一樣紮實有彈性，相當新鮮。
第四道是一個蠻特別的小點心海葡萄，這是一種藻類，一顆一顆的咬下去會在口中爆開，搭配海苔與橙醋醬汁，令人驚喜。
第五道是軟絲刺身，兩片軟絲的口感真如其名，相當柔軟，不像生魚片那般有彈性。
第六道是小鯛握壽司，上頭以醋蛋點綴，造型獨特，一口咬下除了刺身的鮮味之外，醋蛋的蛋香也會在口中化開，增添層次。
第七道紅甘刺身，口感有彈性又有點脆，切成塊狀，吃起來類似蒟蒻，搭著辣醬一起吃想當不錯。
第八道是鰹魚刺身，粉紅色澤相當漂亮，薄薄一片，口感較為軟嫩。
第九道是小鯽魚握壽司，味道較鹹，口感更細緻軟嫩。
第十道是季節魚種，冬天常常碰到的紅喉握壽司，表皮有先經過炙燒，有火烤香氣，是相對較重口味的一道，與辣醬相當搭。
第十一道為甘鯛與馬頭魚，口感是一層一層的，一旁還有蘿蔔解膩，其中地瓜非常香甜，還有搭配柚子皮，提升料理的清爽度。
第十二道是非常迷你的鮭魚卵小丼，滿滿的鮭魚卵擺在醋飯上頭，令人滿足，飯量適中。
第十三道是炸鮑魚，外皮炸得相當脆又香，薄薄一層酥皮，一口咬下飽滿的鮑魚，讓人想到炸杏鮑菇，口感彈嫩。
第十四道是海帶湯，冰冰涼涼，給人一些緩衝，解膩又清爽。
第十五道是白甘握壽司，口感厚實飽滿，油脂香氣十足，搭配熱熱的醋飯，非常美味。
第十六道為炸鱈魚白子，酥炸過後的白子，熱騰騰的，入口即化，上頭擺放炸牛蒡與海苔提升口感層次，還帶有些微的椒麻感。
十七道是甜蝦與鹽水海膽握壽司，甜甜的海膽與彈嫩的甜蝦，帶有紹興酒香，口感柔軟，外皮海苔的酥脆會提升層次。
第十八道為鮪魚泥握壽司，鮪魚泥綿密，裡頭還有脆脆的瓜類，與些微的煙燻香，口感豐富。
第十九道是干瓢壽司，干瓢為一種瓜類，甜甜脆脆，不說還以為是刺身。
第二十道為日本料理必備的味增湯，喝完一碗熱騰騰的味增湯，整個胃都暖和了起來！
甜點上桌之前是一小杯抹茶，做為甜點的搭配茶飲。
最後一道是宇治金時最中，最中為日本料理中常見的甜點。裡頭是抹茶冰淇淋與紅豆泥，再搭配白玉湯圓，溫熱且不會過於甜膩的紅豆與冰涼又略帶苦相的抹茶冰，兩者搭配一起太讓人滿足，裡頭的白玉也讓口感上有更多變化！
料理數量約二十道，每道量雖少但各有特色，飽足度也夠。板前的座位數不多，所以有更多與師傅的互動機會。補小菜的速度與服務的細膩度皆屬一流，食物的料理手法與美味更是無話可說，價位在一星的日本料理與壽司中屬中等價位，首屆米其林指南即摘星至今，就是用實力說話的最佳證明。
2人費用：
套餐4800*2=9,600
總計：9,600+服務費10%=10,560
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