「鹽之華」是連續兩年獲得米其林一星的法式餐廳，主廚是台灣星級餐廳少見的女性黎俞君
米其林2022年服務大獎余佩凌
鹽之華命名由來是因為法國的鹽之花，花字與古字的華同義，餐廳風格如同鹽之花的細緻、迷人，餐廳外以黑白兩大色塊為視覺主體，給人低調、簡約，卻不失奢華的感受。
空間格外寬敞，灰白色系配合明亮的採光，馬上讓人放鬆下來，氣氛舒適。幸運的是，座位就在窗邊，白色窗簾透入陽光，那迷人的景緻令人愛上這裡。
午餐提供兩種價位的套餐，分別為$3,500的季節套餐與$5,880的品嚐套餐，同行的人只能選擇一種價位，無法分點二種套餐。
餐點上來前送上熱薑茶暖胃，相當貼心。隨後是金桔分子料理球凍，將球凍置於向日葵花朵中央！球凍一入口馬上在口中爆開，帶有淡淡的金桔香。
餐前麵包呈現圓餅形狀擺放於木托盤上，實在是相當可愛，有別一般法式餐廳最常碰到的法國麵包，這裡的麵包是香椿馬告麵包，類似於佛卡夏，搭配特選橄欖油，香氣十足，外皮非常酥脆，麵包體卻柔軟，相當有層次。
開胃小品是生軟絲寬麵、菜心、墨汁天婦羅，法式的生軟絲營造出義大利麵的口感，上頭搭配墨魚汁製成的顆粒狀天婦羅，底部則以起司鋪墊。軟絲口感柔軟，底部的起司讓人有種在品嚐奶油白醬義大利麵的感覺。
沙拉是魚子醬與熟成海魚、優格球、橄欖油、食用花，土魠魚是少見的生魚片狀態。捲成圓柱狀後裡頭藏有鱘龍魚子醬，讓整體的鹹味提升，盤底是清爽的綠色青蘋果果凍，一旁還有煙燻起司球凍，酸酸甜甜的滋味恰到好處，起司與魚子醬搭配後，濃郁的煙燻香也可以去掉腥味，整體調味融合得非常協調。
千層鴨肝方塊、香料蛋糕的鴨肝切成方塊狀，做成千層酥蛋糕，小巧精緻，搭配杏桃柳橙凍，並附上一塊烏龍芒果麵包，酥脆外皮與綿密鴨肝交錯的口感很有層次，芒果麵包Q彈有嚼勁，裡頭還有芒果肉。
洋蔥湯的湯頭為牛肉高湯，帶有濃郁的洋蔥香甜氣味，湯裡頭還有起司球凍，上頭還有起司與黑松露，是濃郁卻質地清爽的湯品。
下一道為澎湖海魚、貽貝、發酵百香果、羅勒油，以青嘴龍占作為主角，低溫慢煮至入味後再以油淋，將表皮催化出膠質油香，並盛入由魚骨長時間熬製而成的法式海鮮清高湯，上頭以蛤蜊、野生魚貝鋪頂，搭配發酵過的百香果和馬賽茴香酒熬煮而成的酸鮮醬汁，再點綴上羅勒油後更顯清新層次，其中百香果醬汁的酸酸甜甜襯著魚肉微微的鹹，不搶其風采，卻又在底蘊帶出魚肉的鮮味，一旁的淡菜卻又是不同風味的鹹。
干貝、野菜起司餃、帕瑪森起司泡泡以蔬菜製成的餃皮包裹著大顆的干貝，上頭以芥蘭花甜豆點綴，底部則是滿滿的起司泡泡，干貝飽滿扎實，起司泡泡濃郁的香氣相當提味，甜豆的甜也平衡的剛好。
主餐是龍眼木烤乳鴿、發酵金桔醬、黑松露、玉米筍、開心果，乳鴿的鴿胸上以一片片的黑松露作為裝飾，外觀看上去好像羽毛，非常精緻，一旁還有鴿腿搭配義大利開心果，醬汁微辣，質地濃稠，有種在吃烤肉的感覺，一旁搭配的時蔬有橘子、空氣洋芋、皺葉高麗，是相當少見卻與醬汁非常搭配的蔬菜，底部乳鴿醬汁則增添整體層次。
甜點為清爽、解膩的檸檬紫蘇冰沙、梅子汁，是以香水檸檬與紫蘇葉製成的冰沙，裡頭還有椰子凍與梅子汁，酸酸甜甜的有種夏天的味道。
第二道甜點是木材蛋糕，精緻可愛，好像將迷你森林裝在碗裡，蛋糕外層是巧克力，裡頭則是莓果口味的內餡，好看又好吃。
最後還有精緻茶點，搭配餐後茶飲，小巧精緻，口感上卻有層次，作為收尾實在是太幸福。
用餐環境寬大明亮，搭配造景，更顯氣派。餐點創意與美味兼具，擺盤用心，食材講究，可以感受出女主廚的細膩與精雕細琢，服務更是無話可說。惟雖是一星餐廳，但品嚐套餐的價格已接近星級套餐中的最高價，水費也非以人頭計費，想要完整體驗，要價不菲。除價格可能太高外，鹽之華絕對是台中值得一訪的頂級餐廳。
2人費用：
品嚐套餐 5,880*2=11,760
Chateldon 氣泡礦泉水 380
S.Pellegrino氣泡礦泉水 320
總計：12,460+10%服務費=13,706
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