位於國賓大飯店地下一樓的「A Cut」，與教父牛排同為台灣最頂級的存在。以「A」為名，代表就是「最好的、A級」之意，除了提供最頂級的牛排之外，同時享有優質的服務與用餐體驗。
餐廳位於飯店地下一樓，推開小門，一路沿著樓梯下樓，有神秘的探險感，抵達餐廳入口，映入眼簾的是更浮誇、華麗的裝潢風格，上頭霓虹燈光閃爍，搭配高腳桌椅、吧台與一大排的酒櫃，令人瞠目結舌，似乎像是進入了一間高級酒吧而非牛排館！
店內非常寬敞，座椅皆為深藍色絨布沙發椅，令人馬上隨著環境氛圍放鬆下來。既然是米其林餐廳，當然要選擇米其林雙人套餐。
首先送上了一籃牛排館必備的餐前麵包，共有兩種，分別為楓糖丹麥麵包與法國長棍麵包，丹麥麵包的蓬鬆的口感與微甜的酥脆表皮，讓人意猶未盡！
第一道開胃前菜是蟹肉與魚子醬，一整盒的魚子醬擺在眼前，浮誇到令人看的目瞪口呆。打開精緻的外盒，裡頭是擺盤好的料理，魚子醬搭配蟹肉，可以感受到蟹肉扎實的口感，一旁還配有蘆筍與蝦夷蔥醬。
第二道是香煎鴨肝，鴨肝上頭撒上五香花生碎，搭配黑莓醬與無花果，鴨肝煎的相當美味，薄脆的表皮與花生碎粒讓油脂含量高的鴨肝不會太過膩口，一旁的黑莓與無花果也有解膩去腥的作用。
第三道前菜，可以選擇時令鮮魚或布列塔尼藍龍蝦佐龍蝦醬汁，來自法國的藍龍蝦因為太稀有，需額外加價$2,000。
時令鮮魚以泰式番茄魚風格呈現，搭配辣根酸奶醬汁與蘆筍、醃漬蕃茄，番茄醬汁味道清爽，魚皮相當脆，魚肉軟嫩細緻。
布列塔尼藍龍蝦佐龍蝦醬汁的龍蝦已經撥好殼，整隻擺盤上桌，鮮紅的肉光用看的就相當可口，龍蝦口感的確非常有彈性，味道上有些海味的鹹，搭配以蝦頭熬煮的番茄醬汁，可以中和腥味，比一般龍蝦細緻。
第四道前菜為花蓮玉里乾式熟成鴨胸，裡頭有芋泥元素與櫻桃醬汁，鴨胸的皮非常酥脆，肉質有嚼勁與任性，口感上稍微偏硬，芋泥則散發濃郁又天然的香氣，與鴨肉的味道混在一起，配上酸酸甜甜的櫻桃醬汁，別有一番風味。
第五道為清爽又小巧的青蘋果薄荷雪碧，酸酸甜甜的青蘋果製成冰沙，讓人不會因為先前主餐的肉而膩口，馬上就清爽了起來。
接著送上四種鹽類搭配牛排食用，分別為法國鹽之花、英國瑪爾頓煙燻海鹽、喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽，四種不同顏色的鹽巴，擺放眼前相當可愛，令人難以抉擇！
美國FLANNERY乾式熟成21日帶骨肋眼牛排終於上場，由左至右分別為上蓋肉、肋眼心與骨邊肉，中間的肋眼心適合優先品嚐，因為油脂比例最低，口感扎實有嚼勁，而上蓋肉則是第二油膩，其外皮更為酥脆，肉質軟嫩，至於骨邊肉則最為油膩、味道最重。
第一道甜點為凍頂烏龍舒芙蕾，搭配桂花冰淇淋。舒芙蕾綿密柔軟，濃郁的烏龍茶香瀰漫口中，熱騰騰的內餡入口即化，是冬日裡的救贖！一旁的桂花冰淇淋清涼爽口，令人精神振奮！
最後一道甜點的外觀是一浮誇的珠寶盒，名為秘密花園，在人工草皮上擺放著各式各樣的甜點，每一種都非常精緻可口，巧克力脆片餅乾令人愛不釋手！
國賓大飯店為歷史悠久的五星級飯店，招待過無數名人，用餐環境與服務屬一流水準，日本漫畫大師弘兼憲史還將A Cut放入了知名漫畫《會長島耕作》之中，足見其地位之崇高。在摘星之前，早已是台灣牛排的首選之一，摘星之後，與教父牛排成為唯二的星星牛排店，更是讓全國各地的吃貨慕名而來，即使各種價位的牛排店不停挑戰A Cut，但憑著高級的食材與卓越的料理手法，其在台灣牛排界執牛耳的地位仍不動如山。最後，能在國賓大飯店改建前吃到A Cut，無比幸運。
費用：
米其林套餐 4,500*2=9,000
藍龍蝦 2,000
水資 180
總計：11,180+10%服務費=12,298
留言列表
