位於中山區慕舍酒店內的「渥達尼斯磨坊」，是一間在餐廳尚未正式營運就獲得米其林一星殊榮的餐廳，雖為新開幕其來歷卻不簡單，它的本店可是於西班牙當地榮獲米其林二星的名店，並且已經蟬聯十四年米其林星級飯店，在當地有「從庇里牛斯山走下的精靈」之稱號，台灣分店是該餐廳唯一的海外餐廳，其套餐內容與本店同步推出，能讓客人品嚐到西班牙在地的餐點，並以分子料理形式呈現。
一進入餐廳，便能看到許多風格獨特、色彩鮮明的畫作，和造型稀奇古怪的各種裝飾品，給人親切又活潑的用餐氛圍，寬敞的空間設計與長型餐桌都讓人彷若置身於西班牙當地餐廳，整體環境舒適愜意。
服務生簡短地向介紹當日餐點後，便很快速的送上麵包，搭配橄欖油與紅酒醋。鄉村麵包是酸種麵包的一種，帶有一股發酵的酸味，外皮酥脆而麵包體則彈性十足，搭配紅酒醋會替整體增添不同層次的酸與甜，與麵粉味道搭在一起恰到好處。
焦糖臘腸捲的外觀小巧精緻，大小有如兩個小膠囊，外層是以薄焦糖與煙燻紅甜椒粉製成的糖片，取代傳統腸衣，裡面包裹的是巴斯克臘腸與蛋黃打製而成的慕斯內餡，外層薄脆且入口即化，焦糖的甜在口中化開後，隨之而來的是濃郁的臘肉煙燻香，鹹中又帶甜，口感綿密。
裸麥麵包相較前一種鄉村麵包，少了酸味，而多了一股濃郁的麥子香，兩者風格不同卻同樣讓人喜愛。
第二道料理取名相當浪漫，主廚將之稱為後院，其經典程度甚至連西班牙本店開業14年至今也從未更換過，外觀精美，主廚希望呈現西班牙本店後花園的小石子造景，意境優美。小石子是以生蠔、奶油與牛奶搭配帕瑪森起司製成的液態氮晶球，其質地柔軟、入口即化，而綠色黃瓜則以米醋及香料醃製過，瓜味柔和且帶酸甜香氣，口感爽脆多汁，搭配一旁的綠色香草醬更提升整體層次。
第三道料理為綠野，本店位於庇里牛斯山中，因此其象徵著山谷中那一片令人心曠神怡的綠地。這道料理的外觀非常唯美，圓形容器中盛裝的時蔬就像是夢境中的一座小花園，與世隔絕，料理最底部是以沙丁魚、鯷魚等食材搭配蛋黃液製成，口感類似卡士達，且蛋香中又能品嚐到海鮮的鹹與鮮味，雖使用重口味的魚卻毫無腥味，上頭則是多種時蔬搭配而成的精緻造景，以經過多次發泡的黃瓜醬汁與做為呼應，並以晚香玉筍、油菜梗、荷蘭豆、川七花等食材做點綴，蔬菜與醬汁、蛋味道彼此交融，合而為一，絲毫不突兀，也不會讓人感覺口中充滿草味，除了外觀美的不像話之外，這道料理在調味上也無懈可擊。
第四道料理為松霧蝦，上桌時先以透明蓋子籠罩住，打開後霧氣瞬間竄出、散去，那煙霧彌漫的畫面欲營造出庇里牛斯山森林雲霧繚繞的氛圍，胭脂蝦則象徵大西洋，同時散發著濃郁的煙燻香，如夢似幻。北海岸胭脂蝦蒸至三分熟後，於上菜前以松針燃燒煙燻，並將煙霧包裹在玻璃罩之中，打開罩子待煙霧散去後，再淋上醬汁，醬汁是以豬腳、火腿燉煮而成，有濃厚的膠原蛋白，上頭再以茴香苗與韭菜花點綴，細緻高雅。胭脂蝦肉口感彈嫩，帶有濃郁的松針煙燻香，醬汁則散發一股迷人的豬油香甜，質地略帶膠狀，替蝦肉增添不同風味，整體色、香、味俱全。
第五道料理滾石，以細密的馬鈴薯泥作為基底，擺上酥炸薯皮擬作石塊，將橄欖油與煙燻葵花油脫水物化後製成粉末狀，灑於盤中。薯泥片薄脆可口，粉末入口即溶，搭配底下綿密的馬鈴薯泥入口，整道料理充滿馬鈴薯的蹤影，卻不會讓人覺得單調，呈現出令人驚喜的美味。
第六道料理為海竹，意謂大海上的竹筏，蘑菇象徵風帆，搭配北海道生食級干貝與炙烤過的珍珠小洋蔥，以淡菜烏賊高湯為底蘊。湯頭帶有濃郁的蘑菇香氣與海鮮的鮮味，尾韻則能嚐到洋蔥的甜，層次豐富，與上頭干貝、洋蔥和蘑菇搭配，便是一道讓人徜徉於大海中的料理。
主餐為是美鴨，採用台灣在地櫻桃鴨，以小火慢煎逼出鴨油後，再以明火烘烤至皮脆肉嫩，隨後淋上特製半釉汁，搭配帶有酸甜滋味的雪豆苗油醋沙拉，最後刨上少許的黑松露增添整體的質感、調性。鴨肉本身口感扎實豐滿，同時又軟嫩多汁，半釉醬汁微甜、質地偏油卻不膩口，油醋沙拉的清爽感讓整體更為調和。
雙味鯖魚相當特別，分別以兩種手法料理鯖魚，其一為西式真空低溫烹調，另一種則是以日式手法快速炙燒魚肉表面，以白花椰菜泥鋪底，上頭再以日式高湯煨煮的海藻珍珠點綴。有別以往吃到鹹腥味偏重且油脂豐富的鯖魚，本道料理絲毫不帶任何海魚腥味，甚至肉質本身還帶些許甜味，完全不會膩口。低溫烹調的鯖魚肉質軟嫩，搭配醬汁提味與海藻珍珠昇華，口感豐富，而炙燒鯖魚則是外皮焦脆、肉質仍為生魚狀態，類似日式壽司會品嘗到的料理。
第九道料理是金磚乳豬，讓人聯想到中式粵菜餐廳中會出現的菜色，豬皮非常脆，一咬即碎，隨之而來的是底下肥美多汁的豬腳，膠質與肉幾乎合而為一，非常鮮嫩，醬汁以豬尾熬製而成，膠質濃厚，味道卻帶豬肉淡香，柔和而不衝擊，底部洋蔥絲清爽解膩。
甜點是外觀非常精美的春泥，以小巧的玻璃瓶盛裝五顏六色的食材，想要營造出土壤中充滿動植物的氛圍，底部以胡蘿波、奶油乳酪與巧克力打造出土壤的樣貌，裡頭還有一條小蚯蚓，以紫色甜菜根製成，整體味道複雜，卻又非常融洽，巧可力的苦甜為基底，層層疊上不同食材的香甜，口感有巧克力的脆也有冰淇淋的綿，給人一種春日欣欣向榮之感。
第一道隱藏甜點外觀有如秋季的庭院落葉，酥皮以單純的牛奶製成，口感獨特，脆度在入口的瞬間融化，上頭的冰淇淋以黑麥風味的黑啤酒製成，帶有微微的酒香，再以松露點綴，有種高雅精緻的美味。
下一道隱藏甜點小巧可愛，是迷你版的可麗露、草莓棉花糖、瑪德蓮與松露巧克力。
壽星額外有生日蛋糕，是主廚特製的巴斯克乳酪蛋糕，乳酪帶有濃濃的鹹香，與平常偏甜巴斯克截然不同，口感更為柔軟。
慕舍酒店雖不若其他五星級飯店雍容華貴，但比起其它非座落於飯店的米其林餐廳，用餐環境仍屬一流水準。濃濃伊比利風的裝潢與擺設，配上與西班牙本店同步的料理，渥達尼斯磨坊在台灣的米其林餐廳中獨具一格。餐點每一道的份量皆很小，但因為菜的道數很多，整餐下來飽足感十足。料理在設計上與西班牙本地甚至大自然相連結，並有其背後的故事與意境，讓用餐就像在旅行，甚至是在聽故事一般，讓人驚喜連連，價格與訂位難度在米其林餐廳中屬中等水準，是值得特地來摘星的一家好廳餐。
費用：
套餐 2,580*2=5,160
水資 120*2=240
總計：5400+10%服務費=5,940
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