lintan512的部落格

       隱身於大安區巷弄中，有著以天婦羅為主角的餐廳「牡丹天ぷら」。喜愛高級日料的人，必定曾聞其名。牡丹於2021年首度榮獲米其林一星殊榮，訂位可以說是比登天還難。

       座落於台北車站旁的君品酒店中，有一間享負盛名的粵菜餐廳「頤宮」。是老饕們的必吃清單，因為是米其林評鑑中，蟬聯四年的三星級餐廳，更是台灣唯一的米其林三星。最大特色是宮殿一般富麗堂皇的用餐環境，還有一道道精彩絕倫的料理，讓頤宮成為政商名流聚會、慶祝的首選餐廳。

        陽明山是台北人的週末消遣好去處，除了怡人的景緻還有不少環境清幽的餐廳。隱藏於陽明山菁山路旁，座落者一間佔地千坪的餐廳「陽明春天心五藝文創園區」。在米其林2020公布開始綠星評鑑後，於2021年獲得米其林綠星殊榮，標榜以永續作為理念，在道德與環保上都有其堅持，台灣僅有兩間餐廳獲得米其林綠星，全球更是不到300間。

這間位於中山北路巷弄中的台菜，可以說是台菜的霸主「明福台菜海產」，是一間已開業40年的老店，賓客雲集，牆上不乏政商名流用餐留念的相片、簽名，雖然環境簡陋，實力卻不容小覷，於2018年米其林評鑑進入台灣時，便摘下一顆星星，並且蟬聯4個年頭。

「鹽之華」是連續兩年獲得米其林一星的法式餐廳，主廚是台灣星級餐廳少見的女性黎俞君

       說到港式飲茶，就不得不提到一間台灣歷史悠久、在粵菜料理界地位崇高的餐廳，就是位於衡陽路上的「大三元酒樓」，曾於2018年至2020年連續三年拿下米其林一星。

2021米其林評鑑公布後，最令人驚訝的應該就是掉星餐廳了吧！這間位於東區巷弄中的創意料理「MUME」，應該是最出乎眾人意料的，尤其是連續三年被評選為亞洲50最佳餐廳，更在2021上升至第15名，名列RAW、logy等米其林二星餐廳之前。

「Forchetta」是座落於台中西屯區的地中海無菜單餐廳，在2020年米其林評鑑首度進駐台中就摘星，隔年繼續蟬聯米其林一星。曾於台北開業12年，標榜以新鮮的在地食材做出精緻的地中海料理，菜單與食材會依季節性做更替。

隱藏在仁愛路巷弄中的「鮨野村」，是一間連續三年蟬聯米其林一星的日式板前壽司，其灰階水泥外牆上僅有一扇的木製小門，頗符合高級日式料理店低調簡約的風格。

       蟬聯多年米其林一星的餐酒館Longtail，由知名主廚林明健透過20年的豐富料理經驗，運用當季食材，結合多國料理手法及創意，將食材以無國界當代料理方式呈現，酒單則提供精品葡萄酒、精釀啤酒及創意調酒，提供精緻多樣化的選擇。

       教父牛排已經蟬聯四年(2018-2021)米其林一星殊榮，之所以名為教父牛排，因為鄧有癸在台灣被大家尊稱為牛排教父，已有40餘年料理牛排的經驗，最有特色的就是以最原始的方式，用木頭直火炭烤牛排，保留牛排最原始、最純粹的味道，也提供眾多牛排品項供選擇，像是頂級美國濕式熟成牛肉、日本及澳洲和牛，最特別的是自家熟成，歷時超過十四天的美國乾式熟成牛肉，也是最多人選擇的餐點！

隱身在台北安和路巷弄中的「謙安和」，連續四年蟬聯米其林一星，中午主要供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。料理長和知軍雄曾在西華飯店的KOUMA日本料理小馬掌舵5年，師承日本東京米其林三星主廚神田裕行。

雅閣，蟬聯四年米其林一星，座落文華東方酒店內，建築奢華氣派，風格獨特，就像是一座豪華宮殿，挑高的天花板、大理石地磚和偌大的水晶燈都給人一種置身歐式古典宮廷中的感覺，尊貴無比。

位於晶華酒店內的「IMPROMPTU BY PAUL LEE」，2018年底開幕，不到一年便獲得2019米其林一星，且一路蟬聯至今，IMPROMPTU打破一般高級餐廳的料理形式，希望創造出Casual Fine Dining的獨特體驗，透過吧台座位與開放式廚房的共同設計，營造出中西文化交融的板前 Casual Fine Dining餐廳，讓用餐環境與廚師互動融為一體，可以在品嚐料理的同時，欣賞廚師們製作料理與擺盤的完整過程，新穎又有特色。

位在台北東區的大腕燒肉，已蟬聯四年米其林一星，店面不大，僅有一小招牌亮著燈，深色木質元素已有些老舊，外觀質樸親民，就像一般燒肉店。平時訂位就相當困難，疫情後一解封更是就馬上額滿，以前是晚上六點才開始營業，解封後改為四點就開始收客人，依然供不應求，相當熱門。

位於中山區慕舍酒店內的「渥達尼斯磨坊」，是一間在餐廳尚未正式營運就獲得米其林一星殊榮的餐廳，雖為新開幕其來歷卻不簡單，它的本店可是於西班牙當地榮獲米其林二星的名店，並且已經蟬聯十四年米其林星級飯店，在當地有「從庇里牛斯山走下的精靈」之稱號，台灣分店是該餐廳唯一的海外餐廳，其套餐內容與本店同步推出，能讓客人品嚐到西班牙在地的餐點，並以分子料理形式呈現。

這一頓米其林一星料理，訂位雖然相對容易，卻讓人印象深刻、記憶猶新。當天是颱風天，全台多個縣市，包括雙北市都是停班停課的狀態，許多百貨公司與餐廳都未營業，因此從早到晚都在等候天香樓的消息，不斷祈禱難得喬好的4人時間，不會因為颱風而影響這次的美食饗宴。

在台灣頂級壽司界，提及幾位名廚，饕客們一定馬上會聯想到楊永隆師傅（阿隆師），這位曾任職於笹鮨SASA，以精湛手藝立足板前的日料大神，而他自立門戶，開了一間位於中山區大樓內的板前壽司餐廳「鮨隆 Sushi Ryu」，並在開業未滿一年便輕鬆摘下米其林一星。