lintan512的部落格

       教父牛排已經蟬聯四年(2018-2021)米其林一星殊榮，之所以名為教父牛排，因為鄧有癸在台灣被大家尊稱為牛排教父，已有40餘年料理牛排的經驗，最有特色的就是以最原始的方式，用木頭直火炭烤牛排，保留牛排最原始、最純粹的味道，也提供眾多牛排品項供選擇，像是頂級美國濕式熟成牛肉、日本及澳洲和牛，最特別的是自家熟成，歷時超過十四天的美國乾式熟成牛肉，也是最多人選擇的餐點！

隱身在台北安和路巷弄中的「謙安和」，連續四年蟬聯米其林一星，中午主要供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。料理長和知軍雄曾在西華飯店的KOUMA日本料理小馬掌舵5年，師承日本東京米其林三星主廚神田裕行。

雅閣，蟬聯四年米其林一星，座落文華東方酒店內，建築奢華氣派，風格獨特，就像是一座豪華宮殿，挑高的天花板、大理石地磚和偌大的水晶燈都給人一種置身歐式古典宮廷中的感覺，尊貴無比。

位於晶華酒店內的「IMPROMPTU BY PAUL LEE」，2018年底開幕，不到一年便獲得2019米其林一星，且一路蟬聯至今，IMPROMPTU打破一般高級餐廳的料理形式，希望創造出Casual Fine Dining的獨特體驗，透過吧台座位與開放式廚房的共同設計，營造出中西文化交融的板前 Casual Fine Dining餐廳，讓用餐環境與廚師互動融為一體，可以在品嚐料理的同時，欣賞廚師們製作料理與擺盤的完整過程，新穎又有特色。

位在台北東區的大腕燒肉，已蟬聯四年米其林一星，店面不大，僅有一小招牌亮著燈，深色木質元素已有些老舊，外觀質樸親民，就像一般燒肉店。平時訂位就相當困難，疫情後一解封更是就馬上額滿，以前是晚上六點才開始營業，解封後改為四點就開始收客人，依然供不應求，相當熱門。

位於中山區慕舍酒店內的「渥達尼斯磨坊」，是一間在餐廳尚未正式營運就獲得米其林一星殊榮的餐廳，雖為新開幕其來歷卻不簡單，它的本店可是於西班牙當地榮獲米其林二星的名店，並且已經蟬聯十四年米其林星級飯店，在當地有「從庇里牛斯山走下的精靈」之稱號，台灣分店是該餐廳唯一的海外餐廳，其套餐內容與本店同步推出，能讓客人品嚐到西班牙在地的餐點，並以分子料理形式呈現。

這一頓米其林一星料理，訂位雖然相對容易，卻讓人印象深刻、記憶猶新。當天是颱風天，全台多個縣市，包括雙北市都是停班停課的狀態，許多百貨公司與餐廳都未營業，因此從早到晚都在等候天香樓的消息，不斷祈禱難得喬好的4人時間，不會因為颱風而影響這次的美食饗宴。

在台灣頂級壽司界，提及幾位名廚，饕客們一定馬上會聯想到楊永隆師傅（阿隆師），這位曾任職於笹鮨SASA，以精湛手藝立足板前的日料大神，而他自立門戶，開了一間位於中山區大樓內的板前壽司餐廳「鮨隆 Sushi Ryu」，並在開業未滿一年便輕鬆摘下米其林一星。

        位於國賓大飯店地下一樓的「A Cut」，與教父牛排同為台灣最頂級的存在。以「A」為名，代表就是「最好的、A級」之意，除了提供最頂級的牛排之外，同時享有優質的服務與用餐體驗。

一說到台中美食，最火紅的就是當地的燒肉了！各種燒肉店家如雨後春筍般，遍佈台中市區的各個角落，而其中，最受人關注是燒肉店名單中的「俺達の肉屋」，是台中唯一榮獲米其林星級殊榮的燒肉店，到底有何與眾不同呢？

非常幸運能夠在聖誕節當天訂到「T+T」，原本就是熱門餐酒館，在2021年度摘下一星殊榮後，加上只開放七天內訂位，可說是一位難求，能夠吃到聖誕餐，足證食運非凡！

       說到米其林，在一個國家中擁有三星已是最高殊榮，但當視野擴展至全世界，擁有最多顆星星的米其林餐廳，就是「L’ ATELIER de Joël Robuchon（侯布雄法式餐廳）」。除了台灣之外，世界各國都有分店：美國、英國、日本、香港等。更在2021年於台北台中米其林評鑑中，首次從一星晉升為二星餐廳，其主廚也成為台灣第一位擁有米其林星級餐廳的女性主廚。

祥雲龍吟在台灣料理界中是相當具有高度的存在，若想體驗頂級日式料理的職人精神，龍吟一定是眾多饕客的首選。餐廳外頭屬於低調簡約的風格，僅有一塊樸實的小招牌，門口處則擺放著龍吟最有特色的大龍盤，殊不知一入大門，映入眼簾的是奢華的等候大廳，在新冠疫情爆發前是招待等候客人飲茶的地方，一旁還有壯觀的酒櫃，裡頭都是祥雲龍吟精選的好酒，令人歎為觀止！

「logy」，位於信義安和的超難訂位高級餐廳，同時也是東京米其林二星餐廳「Florilège」的姐妹餐廳，有著相當驚人的傳奇事蹟。logy於2018年10月開幕，營運不到一年便在2019年度獲得了米其林一星，隔年再創佳績，晉升為米其林二星餐廳，並一路蟬聯至今。

位於台中市益豐路上，座落著台中唯一榮獲米其林二星的餐廳JL Studio，開業短短三年，就於2020年獲得「亞洲50大餐廳」第26名。在2021年首屆台中米其林登場評鑑，便獲得二星殊榮，創下相當厲害的佳績。

位於民生社區的「富錦樹台菜香檳」，在2021年首次獲得米其林一星的殊榮，因此打開其知名度。最大特色便是以台式料理結合香檳與法式餐廳的用餐氛圍，打造出獨特的餐飲型態，是一間想讓外國人「吃得懂」的台菜餐廳。富錦樹台菜香檳敦北店入選《Monocle》全球旅遊五十大景點（2014）、《LV City Guide》台灣必訪餐廳（2016）、美國美食評論《EATER》推薦台北餐廳（2019），與日媒《飲食店經營》封面故事（2019）。

米其林一星米香開箱影片： https://youtu.be/CaxklapvBK0

米其林二星請客樓影片： https://youtu.be/efeejFyCod4